Un risorsa per le comunità della montagna
Ancora oggi, sulla montagna, coltiviamo i castagneti e produciamo la farina di castagne, con le stesse modalità dei nostri avi.
Un tempo, non molto lontano, la castagna dava sostentamento a intere comunità, in quanto la sua farina venuva usata per produrre dolci, pane e pietanze sostanziose che davano energia per il duro lavoro.
Oggi, nei mesi di Ottobre/Novembre, il nostro lavoro si concentra nella raccolta delle castagne che vengono poi portate al Metato per essere esiccate e successivamente al mulino per ricavare la farina. Nella tradizione dell’Alta Versilia, tra i piatti tipici, troviamo i Ciacci o Necci, deliziose “crepes” farcite con ricotta fresca, il Castagnaccio